鹽

鹽在人們生活中必不可少，主要由海鹽、石鹽、池鹽與井鹽加工而成。鹽類的礦產種類很多，在中國古代的礦業開發史上佔有重要地位。人們最遲在春秋戰國時代已經懂得開採井鹽，至漢武帝時期，海鹽、池鹽、井鹽都已普遍採煮，官府對鹽實行「官營」，專門設下了36處鹽官來管理。至唐朝人口劇增，對食鹽的需求量也大大增加，這使得民間鹽礦採煮空前發展，技術也大有進步。宋、元、明、清之際，鹽礦開採進一步發展，技術也日臻完善。

開採鹽井主要分為以下幾個步驟：第一步，勘察井位；第二步，開井口，以人工用鐵鋤向地下挖，如果碰到石頭就用鑽子鑽；第三步，下石圈，就是將井口用石頭圍起來，石縫中間用泥灰填滿，以免沙石往下掉；第四步，豎井架，鑿大竅，邊鑿邊清理裡面的泥沙，稱為「清孔」；第五步，下竹套管；第六步，鑿小竅，一直鑿到看見鹽水為止；第七步，建井架，高達幾層，上邊有轆轤的稱「天滾」，轉轆轤的至少三人，後來都用牛；第八步，汲鹵，就是吸鹽水。開採時要時刻注意將泥沙吸出，以免堵塞鹽水的管道。

玉

玉的加工一般要經過五個步驟：第一步，削掉玉料外的石面；第二步，琢出玉器的初步輪廓；第三步，掏空玉器的內膛，形成內空的容器；第四步，雕刻花紋；第五步，對玉器磨光。玉在古代應用廣泛，從周朝開始，人們就用玉來祭祀天地與祖先，又把玉放在死者身上、口裏、手裏，或做成玉衣穿在死者身上，以防屍體腐爛。玉的質地堅硬，可製成兵器和生產工具，如斧、錐、劍、鋤、鐮等。玉還可以用來做杯、盤、碗等食器和簫、笛、琴、瑟等樂器。

陶瓷

陶土是適宜燒製陶器的黏土，主要成分是矽和鋁的氧化物。瓷土是適宜燒製瓷器的土壤，由高嶺土、長石、石英等或含有這些成分的瓷石構成。陶器的製作方法多樣，最早是用手捏成形狀，然後燒製。泥片貼築法是把捏製的泥片貼在一個模子外，拼成陶器的整體。更先進的是泥條盤築法，即把泥料做成泥條，從下往上盤繞成形，然後用陶拍、陶墊等工具將陶器抹拭、加工。開始脫離手工製法的是輪製法，即通過輪子的快速旋轉拉坯成形，至今仍被採用。瓷器由陶器發展而來，其製造技術與工藝亦與陶器相仿。製瓷器第一步得做瓷坯。坯做好後再畫彩、上釉，裝入專門的匣缽中入窯燒製。一件瓷器的出爐至少也要數十乃至上百道的大小工序。陶製容器與飲食器方便人們飲食的同時，也可保存了食物營養。瓷器種類豐富，有飲食器具、茶具、酒具、樂器等。精美的陶瓷不僅具有實用價值，而且還極具裝飾與藝術欣賞價值。