中国大部分地区都是饮冲泡的茶为主，但少数民族在饮茶方式上也有不少奇风异俗。
盐巴茶是云南山区少数民族的日常饮料。制法是先将紧压茶砸碎，放入瓦罐内烤炙，然后注入开水煨煮，再投入盐巴块，浸出咸味后加水稀释，即成。饮用时多会伴以玉米饼。
酥油茶是藏民每日必喝的饮料，既可暖身御寒，又能补充营养。制法是先将酥油（牛奶或羊奶冷却后凝结在表面的一层脂肪）放入特制的打茶桶中加盐，再注入煮好的浓茶和佐料（胡桃泥、松子仁、鸡蛋），然后用棍反复捣拌，使酥油和茶汁完全混和，呈乳状，倒出添水加热即成。
奶茶是蒙古地区的饮料，能提神解渴，帮助消化。制法是将熬好的茶汁冲淡成茶，再将牛奶煮沸冲入茶水，加盐便成。喝奶茶时，蒙古人喜欢伴以点心如炒米、油炸果或手扒肉等一起吃。
