棗

棗（Zizyphus vulgaris），屬鼠李科，是營養價值高的滋補品，其中維他命C含量居百果之首。紅棗除了鮮吃外，還可製成乾棗食用。北方地區有「一斗棗，二斗糧，裏邊還加二斤糖」的俗語，足見人們把棗當成糧食一樣寶貴。

紅棗可潤心肺，止咳、養胃健脾，更可治療高血壓，保護心臟，增強心肌活動能力，屬益氣壯神的良藥。中國出產的棗以河北省滄州的「金絲小棗」最為聞名，此棗肉厚，核小，曬乾後金黃色，果肉中能拉出3尺長的細長絲，也就是聞名中外的「金絲蜜棗」了。山東樂陵無核小棗、山西安邑產相棗、河南新鄭大棗、靈寶大棗等品種也頗有盛名。北京郊區的馬牙棗，加工成果脯，亦行銷中外。

中華獼猴桃

中華獼猴桃（Actinidia chinensis）起源於中國古老野生籐本植物。據考證，獼猴桃一名，起自唐代岑參（約公元714—770年）詩「中庭井欄上，一架獼猴桃」，說明了中華獼猴桃在中國最少有一千二百多年的栽種歷史。野生中華獼猴桃遍布河南、陝西、浙江、湖南、湖北、福建、四川、廣東和廣西等地區海拔1,300—2,600米的山林。

中華獼猴桃植果實呈褐色，果肉黃白或綠色，柔軟多汁，果肉中有眾多黑色或深褐色如同芝麻般的種子顆粒，種子上有蛇紋。獼猴桃是果園中的新秀，近代傳播發展很快，被視為奇珍異果。1906年新西蘭最早從中國引入中華獼猴桃品種，因其果形似新西蘭國鳥「基維」，取名「基維果」（Kiwi fruit），亦稱「奇異果」。其後相繼傳入蘇聯、美國、英國、法國、意大利、印度和日本。獼猴桃營養極為豐富，每百克鮮果中含維他命C比柑橘高5—6倍，比蘋果高20—30倍。獼猴桃爽口多汁，果性甘寒，主治煩熱口渴和黃疸病，並有抗癌作用。

柑橘

橘（C.erythrosa）、柑（C.reticulata）、橙（C.sinensis）、柚（C.grandis）是中國特產水果，屬於柑橘屬、芸香科的植物。柑橘類品味醇厚，營養豐富。據《中藥大辭典》記述，柑橘類的果皮、橘絡 、種核和葉片均能入藥，如橘皮稱為陳皮，有理氣健脾、燥濕化痰的功效；橘核理氣、散結、止痛；用柑橘幼果果皮製成「橘紅丸」，是止咳化痰的良藥。

當前柑橘家族中，優質品種很多。其中柑果較大，皮稍厚，易剝離，有名的品種有蜜柑、蕉柑，其中廣東潮汕平原所產的品質尤佳。橘果比柑小，扁形，皮薄，極易剝離，橘絡明顯，著名的有江西南豐蜜橘，皮薄味濃，浙江黃巖蜜橘果皮金黃，汁多味甜。橙的果皮較厚，瓤不易剝離，如四川江津錦江橙，廣東新會橙。柚的果實最大，皮淺黃，很厚，果肉白色，味道甘醇香甜，以廣西沙田柚質地最好。人們除了吃柑桔類鮮果外，還會搾取果汁或把它們加工成果醬、罐頭、果酒等，有的也會把果皮蜜餞製成小食品。

龍眼

龍眼（Dimocar pus longan）又叫桂圓或桂元，是中國南方原產常綠的珍貴果品，屬於無患子科植物。古代文獻把龍眼當藥品記載，自漢代起被視為珍貴的滋補品。龍眼果實較小，果皮褐色，果肉薄，汁液甜美。《本草綱目》中說「龍眼龍目，象形也」，因果形圓渾，品質高貴，如龍的眼睛一般。古詩讚美龍眼「圓如驪珠，赤若金丸，肉似玻璃，核如黑漆」。它分布於福建、廣東、四川等亞熱帶與熱帶地區。

目前中國龍眼有四百多個品種，其中著名的有福建晉江「福眼」，仙遊的「烏龍」，廣東和廣西的「廣眼」和四川的「八月鮮」。龍眼加工製的乾品，名桂圓，有補心益脾、養血安神之功效。中國龍眼一半產在福建，一半產在廣東、廣西、四川、台灣，早在一千多年前傳入印度，十八世紀傳入美洲、巴西、東南亞。迄今中國龍眼仍壟斷世界市場，倍受人們青睞。