自古以來徽商就被冠以「貨無所不居，業無所不精」的美稱，除了其主要經營的鹽、典當、茶、木業之外，徽商還會涉足米、穀、棉布、絲綢、紙、墨、瓷器等行業。徽州自宋代以後糧食不足，不得不仰給四方，因此徽商經營糧食貿易由來已久。明代中葉以後，由於商品經濟發展和糧食市場擴大，徽商的糧食貿易已不僅僅局限於向徽州販運糧食，而是在全國的大市場上從事糧食長途販運，因此，糧業遂成為徽商牟取厚利的一個重要行業。蘇浙地區是徽州糧商最主要的經營地。

布業也是徽商經營重要行業之一。明朝中葉之後，江南棉紡織業迅速發展，興起大宗棉布的長途販運。徽商距離江南較近，人數較多，善於長途販運，在市場迅速擴大的背景下，徽商經營的棉布業迅速發展，成為江南棉布業最主要的經營者，松江、蘇州等地江南棉布業中心都屬於徽商的勢力範圍。江蘇無錫也是著名布業中心之一，徽州布商在無錫佔有主導地位，常收無錫布匹，在淮安、揚州、高郵、寶應等處販賣，一年交易額不下數十百萬兩，因此稱無錫為「布馬頭」（即碼頭）。

徽州是中國傳統醫學與醫藥發達之地，新安醫學自宋代開始即享有盛名，明清時期達到鼎盛。徽商經營中藥材的也很多，明代歙縣陸氏保和堂、晚清績溪胡雪巖經營的胡慶餘堂都是非常著名的中藥店。光緒年間，黟縣商人程宏弼在上海創建中西大藥房，除販售進口西藥外，還自製成藥，同時兼營醫療手術儀器，成為一家作坊式的藥劑製造商，這是中國人自製西藥之始。在近代中國的西藥業中，徽商是這一行業的主力軍之一，對中國西醫、西藥業的創建和發展作出了卓越的貢獻。

徽州本地產漆，徽商很早就經營漆業，宋代徽州與江西之間的漆業貿易已有相當規模。明清時期，很多徽商經營漆業，在中國傳統漆業中佔據很高地位。清代康熙年間，歙縣周邦頭周氏漆商在經營中大獲成功，成為著名漆商家族。光緒、民國年間，周氏漆號店舖在全國各地共有108家，蔚為壯觀。徽商經營漆業一直沿續到中華人民共和國成立之初，最後在私商改造中結束。

從唐代開始，徽州即有刊刻、出版書籍的記錄。宋元時期，隨着經濟文化的進一步發展，徽州出版業勃興，官府與私人刻書甚多。明清時期，很多徽商經營出版業，徽州出版業達到歷史高峰，出現了許多刻書家和藏書家。明代吳勉學的師古齋、胡正言的十竹齋等，都是著名的刻書坊。明清徽州刻坊中還湧現了一大批技藝精湛的刻工，刊刻之精，在全國首屈一指。

徽州盛產山珍野味，為徽菜的發展提供了條件。明清時期，徽商崛起，成為中國最大的商幫，對美食的追求日益增加，為徽菜的發展提供了條件，促使徽菜形成了重油、重色、重火功的「三重」特色。徽州飲食業商販隨着徽商外出經商，也出外開設菜館、麵館、飲食攤販等，經營徽州風味菜，逐漸形成了獨具特色的徽州飲食服務業――徽館。在近代中國最大的經濟城市上海，徽館成為飲食業的主流之一，經營者則以績溪人為最多。