自古以来徽商就被冠以“货无所不居，业无所不精”的美称，除了其主要经营的盐、典当、茶、木业之外，徽商还会涉足米、谷、棉布、丝绸、纸、墨、瓷器等行业。徽州自宋代以后粮食不足，不得不仰给四方，因此徽商经营粮食贸易由来已久。明代中叶以后，由于商品经济发展和粮食市场扩大，徽商的粮食贸易已不仅仅局限于向徽州贩运粮食，而是在全国的大市场上从事粮食长途贩运，因此，粮业遂成为徽商牟取厚利的一个重要行业。苏浙地区是徽州粮商最主要的经营地。

布业也是徽商经营重要行业之一。明朝中叶之后，江南棉纺织业迅速发展，兴起大宗棉布的长途贩运。徽商距离江南较近，人数较多，善于长途贩运，在市场迅速扩大的背景下，徽商经营的棉布业迅速发展，成为江南棉布业最主要的经营者，松江、苏州等地江南棉布业中心都属于徽商的势力范围。江苏无锡也是著名布业中心之一，徽州布商在无锡占有主导地位，常收无锡布匹，在淮安、扬州、高邮、宝应等处贩卖，一年交易额不下数十百万两，因此称无锡为“布马头”（即码头）。

徽州是中国传统医学与医药发达之地，新安医学自宋代开始即享有盛名，明清时期达到鼎盛。徽商经营中药材的也很多，明代歙县陆氏保和堂、晚清绩溪胡雪岩经营的胡庆余堂都是非常著名的中药店。光绪年间，黟县商人程宏弼在上海创建中西大药房，除贩售进口西药外，还自制成药，同时兼营医疗手术仪器，成为一家作坊式的药剂制造商，这是中国人自制西药之始。在近代中国的西药业中，徽商是这一行业的主力军之一，对中国西医、西药业的创建和发展作出了卓越的贡献。

徽州本地产漆，徽商很早就经营漆业，宋代徽州与江西之间的漆业贸易已有相当规模。明清时期，很多徽商经营漆业，在中国传统漆业中占据很高地位。清代康熙年间，歙县周邦头周氏漆商在经营中大获成功，成为著名漆商家族。光绪、民国年间，周氏漆号店铺在全国各地共有108家，蔚为壮观。徽商经营漆业一直沿续到中华人民共和国成立之初，最后在私商改造中结束。

从唐代开始，徽州即有刊刻、出版书籍的记录。宋元时期，随着经济文化的进一步发展，徽州出版业勃兴，官府与私人刻书甚多。明清时期，很多徽商经营出版业，徽州出版业达到历史高峰，出现了许多刻书家和藏书家。明代吴勉学的师古斋、胡正言的十竹斋等，都是著名的刻书坊。明清徽州刻坊中还涌现了一大批技艺精湛的刻工，刊刻之精，在全国首屈一指。

徽州盛产山珍野味，为徽菜的发展提供了条件。明清时期，徽商崛起，成为中国最大的商帮，对美食的追求日益增加，为徽菜的发展提供了条件，促使徽菜形成了重油、重色、重火功的“三重”特色。徽州饮食业商贩随着徽商外出经商，也出外开设菜馆、面馆、饮食摊贩等，经营徽州风味菜，逐渐形成了独具特色的徽州饮食服务业――徽馆。在近代中国最大的经济城市上海，徽馆成为饮食业的主流之一，经营者则以绩溪人为最多。