茶叶源自中国，世界各国的茶叶最初都是由中国引入。由于各国的文化背景不同，茶叶传入后，饮茶的方式便随着各国的饮食习惯而转变，成为富有地方和民族色彩的饮茶风习。若以茶类而言，亚洲人大多好饮清淡的绿茶、青茶、花茶，还有红茶，并以清饮为尚，不加糖和奶。欧洲人多饮红茶，并喜欢加奶和糖作调味。至于非洲人，则特别喜爱眉茶和珠茶，喜在茶汤中加糖和薄荷叶同饮。

日本茶道

日本的茶道，有一整套沏茶和饮茶的指定方法和礼仪，在整个仪式中，如茶室的地点和布置、主客之间的坐立位置、接送茶碗方式等，都有一定的礼仪要遵守，亦即日本茶道精神的“四规”──敬、和、清、寂。他们认为只要本着与人和睦相处，互相尊重的原则，在清静幽雅古色古香的环境中饮茶，便能达到修身养性、提高文化素养和增进友谊的目的。

英国人的饮茶风尚

英国人不但下午喝茶，早上起床也喝茶，睡前也喝茶，一顿丰富晚餐亦以茶来作终结，因而成为世界茶叶消费之冠。英国人饮茶最初流行于宫廷，要到十八世纪饮茶才开始普遍。当时英国人早餐特别丰富，午餐却十分简单，到晚上八时才进晚餐，两餐时间相距太长。因此，有人想出在下午五时请朋友吃糕点和饮茶，说可以消除疲劳，又可减少饥渴感觉，还可增进友谊。此举大受欢迎，渐渐成为一种时兴的社交礼仪，各式场所都有供茶设备。