中国茶叶品种繁多，加上产地、采摘时间和制法不同，茶味亦有不同。要享受一壶清香扑鼻，适合自己口味的好茶，就必须要有合适的茶叶。而要挑选合适的茶叶，就必须了解不同种类茶叶的特性。

中国是茶的故乡，产茶历史悠久，茶区辽阔。由于不同地区有不同的气候，生长出不同品种的茶树，因此出产的名茶多不胜数。到目前为止，中国产茶的省、直辖市和自治区多达21个，从北面的山东半岛到南面的海南，从东面的台湾到西面的西藏，地跨六个气候带。福建、浙江、云南等产茶大省。

此外，根据生态条件、产茶历史、茶树类型、品种分布、茶类结构等，这些产茶区可分为四大部分：华南茶区、西南茶区、江南茶区及江北茶区。

茶的种类和制法

由于中国茶叶种类繁多，为了方便研究和分类，可根据茶叶的制法和质量，分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶六大类。当中以绿茶的生产量最多，占全国茶叶总产量约三分之二。