泉州民间风俗庞杂繁多，涉及面广。它在生产生活、岁时节令、婚庆丧葬、民间信仰、文化娱乐等皆有自己独特的风情。它们是古闽越风俗、中原风俗及海外风俗长期交合而成。同时，在泉州不同的乡、村又往往有不同的民间风俗。

泉俗古仪

泉州至今仍留有许多泉俗古仪。如婚姻大事，古有六礼，问名、纳吉、纳征、纳采、请期、亲迎。它历时已久，虽有所变更，但基本程序仍在泉州历久相承。又如泉州丧葬风俗中之收殓、停柩、功德、出葬、服丧、风水、禁忌等仍传承至今。泉州是著名侨乡，历代出洋谋生者为数众多，遗留有不少华侨离返家乡的礼仪。如脱草鞋、送顺风及带香火袋等皆具特殊意义。脱草鞋，即洗尘。意谓亲人从海外归来，须为之脱掉草鞋，洗拂灰尘。华侨归来，亲友或送猪腿、肉包，或送鸡鸭、美酒，新结亲者则送筵席，便是脱草鞋。送顺风，即送行。意谓祝其顺风行舟，安抵洋地。华侨将往南洋时，亲友购赠本地特产，并设宴送行。席间遇全鱼切勿翻鱼。因翻鱼如覆舟。

民间信仰

民间信仰在泉州非常普遍，多神崇拜是其主要特点之一。古代船舶在海上航行主要靠风力，海洋风云变幻无常，危险性大，因此求助于各种神灵作为海上航行的精神支柱。唐末至宋元时期，泉州海外交通发达。为祈求航海平安，航海者塑造出许多本地海神，如泉州的通远王庙、天后宫、惠安大蚶庙等。

航海人出航前祈求海神保佑顺风、平安，平安归航后要答谢海神庇佑。宋代泉州航海者多祈求海神通远王。通远王原是永春乐山一名隐士，死后被民间奉为神灵。他是地方保护神，大旱时地方官向他祷雨；他又是海神，每年地方官、市舶司官员和航海者都向他祈风，保佑海上顺风，航行安全。祈风地点在南安九日山延福寺昭惠庙，每年在夏季回航、冬季启航时举行，祈风典礼由主管泉州海外贸易的机构市舶司主持，参加祈风的除市舶官员外，还有地方官员和中外海商。

王爷崇拜是泉州庞杂的民间信仰中的一类，俗称“阿爷公”。王爷崇拜遍布闽南地区，在泉州沿江、沿海地带的村落供奉王爷的宫庙比比皆是。王爷的姓氏繁多，大多仅有姓讳其名，史籍上无从稽考，各个神祠所祀不同。王爷神的职能是祛瘟驱疫，查察四方，赏罚善恶；既降灾也赐福，人们多视为凶神，敬而远之。王爷信仰古有焚烧纸船送瘟神的习俗，乾隆年间开始用木船，这种船即称为“王船”，从泉州城南晋江边的富美渡头附近送出海。在众多王爷中，以泉州富美宫主祀神萧太傅最为著名，俗称后富美阿爷公，规格比任何王爷祠都高，是统辖众王爷的首领，富美宫因此被称为“王爷庙的总部”。每届送王船时，即由萧太傅指派某某王爷奉于王船上，扬帆出海。送王船不常举行，若干年才有一次，大多在风雨不调或疫病流行的灾年，先举办醮会禳灾（祈求消除灾祸），然后送王船。王船大多漂抵台湾海岸，富美宫成为台湾王爷神的祖庙。王爷信仰在泉州和台湾的民间信仰中占有重要地位，影响很大。