中国人饮茶，不单只为满足物质的需求，更要达到精神上的享受。然而，不同年代、不同阶层和不同地区人士在饮茶时，对饮茶环境的要求也不尽相同，可称得上是各式其式，各具韵味。

古代文人饮茶风尚

古人品茶，除了要求有好的茶叶、好的水质、雅致的茶具和高超的泡茶技巧外，还要有恰当的饮茶环境，才能令品茶艺术更添情趣。所谓品茶环境，包括景、物、人、事。

唐朝文人雅士喜与山林作伴，在大自然怀抱中，与志趣相投的茶友吟诗作画、赏花、听琴、舒发情怀，可谓意境清幽高雅。

明清茶人认为，在饮茶环境中，人是不可或缺的元素，饮茶者的修养是决定品茶趣味关键。故此，茶人喜到幽静的小室、林间的道院，与逸士高僧品茗清谈，才能尽得茶的真趣。

茶馆

茶馆，在唐代时为路边茶铺。宋代以后，茶风更盛，茶馆林立，茶坊渐具规模，除茶汤外还供应点心，开后世先河。明清年代，是茶馆最鼎盛时期，茶馆文化亦随之出现。茶馆成为百姓重要的社交场所，各阶层人士汇集其中，可以饮茶会友、欣赏表演、洽谈生意、交流见闻、议论时事，形成极具特色的大众文化。此外，由于地域差异，各地茶馆均带有浓厚的地方色彩，而北京的茶馆则集各地之大成，主要类别有“大茶馆”、“清茶馆”和“野茶馆”等，各具特色。

茶楼

广东茶楼是华南地区饮茶风俗的典型代表。上茶楼，饮早茶，“一盅两件”，一面品饮香茗，一面品尝极具地方色彩的点心，如虾饺、烧卖、叉烧包等；与良朋共聚、消闲遣兴，甚至洽谈生意，都是广东人的生活习惯。这种饮茶风习在香港发展蓬勃，茶楼成行成市。中环的得云茶楼、一笑楼、杏花楼，西环的金陵酒家等都是早期香港著名的茶楼。由于香港独特的文化背境，形成了所谓“港式饮茶”，即既有传统大江南北食品之余，又有西方及东南亚食品，充分反映出香港中西文化荟萃的特点。