“饭局”一词源于宋朝，至今已有一千多年历史。“局”乃是下棋术语，引申出“情势、处境”之意，其后再引申出“赌博、聚会、圈套”之意。在中国历史上有不少惊心动魄，曲折离奇的饭局，席间并非吃吃喝喝这么简单，当中的计谋、应对才是这些饭局的重点，更加影响着历史的发展。

公元前606年，楚庄王送给郑灵公一只大鳖，郑灵公将大鳖熬汤分给群臣品尝。他在宴会上作弄公子宋，安排厨子不给公子宋端上大鳖汤。结果，公子宋走到灵公席前，把食指探到大鳖汤里，再将食指往嘴里送，这样尝了一口汤。灵公大怒，差点杀了公子宋。公子宋深恐灵公报复，遂胁迫公子归生共同发动政变，杀害郑灵公。

公元前604年，楚庄王在绝缨之会对调戏自己爱妃的将军不予追究，令该位将军大为感动。数年后，楚国与晋国交战，双方势均力敌，相持不下，幸亏这位将军奋勇杀敌，曾五次冲入敌阵并把敌军将领的首级献给楚庄王，令楚国大获全胜。

公元前515年，公子光设宴款待吴王僚，席间安排刺客专诸向吴王僚献上烤鱼。专诸早在鱼腹中暗藏匕首，当他接近吴王僚时从鱼腹中抽出匕首，猛然刺向吴王僚，吴王僚倒地而亡。行刺功成后，公子光乃夺取王位，成为一代霸主。

公元前457年，赵襄子邀请身为代国国王的姐夫去夏屋山饮宴，代王欣然赴宴。席间载歌载舞，酒酣耳热之际，装扮成斟酒的武士举起斟酒用的长柄大金斗，击杀了代王。赵襄子接着派兵一举占领代国，将其并入赵氏版图。

公元前206年，项羽摆下鸿门宴邀请刘邦共饮，范增安排项庄在席间舞剑，伺机刺杀刘邦，项伯为助刘邦而拔剑起舞掩护他。后来刘邦借口上厕所逃回自己的军营，并派张良善后才逃过一劫。项羽放虎归山，最终要在乌江自刎。

公元前131年，汉武帝在位时，魏其侯窦婴的至交灌夫，因在武安侯田蚡的酒席中对宾客出言不逊，被田蚡以先前所犯的罪名逮捕下狱，将其判处死刑。窦婴竭力营救灌夫，在朝会上与田蚡辩论，但由于王太后出面干涉，灌夫仍被判族诛，窦婴也被斩首示众。

公元884年，朱温在上源驿设宴招待李克用。李克用醉后出言侮辱朱温，朱温乃派兵包围上源驿，放火杀害李克用，幸而天降大雨，浇灭了来犯者手中的火把及上源驿的大火，李克用才可率领部下奋力杀出重围。这场宴会令李克用和朱温种下深仇大恨，双方三十年来战争不断。

公元962年，宋太祖赵匡胤在退朝后留下石守信、高怀德、王审琦、张令铎、赵彦徽及罗彦瓌诸将饮酒。席间宋太祖劝说诸将解除兵权，安享富贵，与自己联姻。这样君臣都能互不猜疑，才可善始善终。诸将为保性命，遂于宴后纷纷奏请交出兵权，太祖欣然同意，史称“杯酒释兵权”。

公元1641年，李自成率军攻占洛阳，俘获富可敌国，不恤民困的福王朱常洵。李自成处死福王后命人置办酒席，宰杀福王后院里的几头梅花鹿，弄上一口大铁锅，把鹿煮在锅里，然后把福王尸体剥洗干净，再推入锅中，撒上香料，分而食之，取名为“福禄酒”。家财万贯却贪得无厌的福王最终成为别人的“佳肴”，为明朝历史写下血淋淋的一章。