徽州的宗族社会

徽州宗族社会的真正形成，应该是从西汉末到北宋末的几次大战乱期间，中原望族大量迁入徽州之后。宗族社会的主要特点是：聚族而居，“千丁之族，未尝散处”；每族有祠堂，用以祭祀祖先和处理宗族大事；每族有族谱，“千载之谱系，丝毫不紊”；每族有族规，作为宗族所有成员的行为规范；每族有列祖列宗的坟墓，“千年之冢，不动一抔”，以供子孙定时拜祭，特别是清明时节的全族祭墓；每族有族产，其收益用于祭祀祖先和宗族的公益事业，也用来资助族内贫穷而优秀的青少年读书。宗族社会对于凝聚宗族的力量，缓和内部的矛盾，加强族人的教化，培育本族的人才，抵抗难测的灾难等，有其积极作用，但如不能与邻村他族和好相处，也会有因利害冲突而产生不和，甚至出现械斗。

徽州的土地制度

徽州在住民日渐增多之后，土地的制度分为宗族集体所有和个人所有两种。个人所有的土地又有自耕、出租、出当共三种。出租的土地是由土地所有者与租用者按三、七或四、六或对半分收谷物。出租有短期和长期两种，长期的叫永佃，永佃的田即使原主卖了田，佃户仍有权继续租用，形成了所谓“久佃成业主”的现象。出当的土地是由当入的人根据行情和当的期限，付给当出的人一笔钱之后，即开始自种自收。到满期时，当出的人付还同数量的一笔钱给当入的人，即可收回所当之田。出租的田，由田主缴纳皇粮。出当的土地，由当入的耕户缴纳皇粮。徽州山多田少，占地30亩就被看作地主，大量土地主要是集中于各宗族的祠堂。地主与自耕农因故出售土地，一般都卖给祠堂。以求“倒户不倒族”，即一家败了，一族仍可兴旺。徽州的土地制度是与徽州的宗族社会恰相适应的，甚至可以说，正是徽州宗族社会所派生的。这种土地制度无疑有稳定与巩固徽州宗族社会的作用。

徽州村落

先秦时期，徽州地区只有原住民──山越人的原始村落。在中原士族多次向徽州大量移民之后，所建的移民村落，既具生活功能又具审美价值。其中著名的村落半数以上是唐、宋时期北方移民始建的。由于中原移民有较高的文化素质与审美追求，并有防卫盗贼侵犯的需要，又有风水观念的支配，更有相当经济实力。人口繁衍之后再由此扩迁，衍生新的村落。村落建设，大都先有整体规划，一般是以宗祠为中心，由此辐射而建适量民居。房屋都为粉墙黑瓦。上部是既可防火又是装饰的马头墙。民居基本上都是三间两过厢的两层结构。窗户不大，屋内厅堂有可见天空的天井，用以通风和采光。天井下有“明堂”，用来接水与排水。其中有石台用以放置盆景。厅堂后面大都是厨房。左侧或右侧为厕所与猪圈、鸡棚。这样的民居可向前后左右不断伸展，所有房屋既可隔断又可相通。一个村落就是一片相连的建筑群。房屋大门的门楣门罩一般有石雕或砖雕，屋内的梁柱、窗户则有木雕。村落里的水口，植有大量树木，并置有亭、阁、楼、塔。它和祠堂外的广场等，同为村民的公共活动场所。有的村落还建有公共园林与私家园林。村落之大者，如黟县的屏山村，人丁甚多，曾有“三千烟灶，五里长街”之称。

在绕村而流、或穿村而过的河流上建有多座石桥或木桥，有些桥上还建有廊亭，可供坐以观水。河水有较大落差之处，常建有舂米的水碓。有的村落如宏村还引水穿街过巷与入户。村中及村际道路由石板铺成。房屋群之间则有宁静幽深的巷道。村中有书院或学校，有的还有藏书楼、图书室，诵读之声常不绝于耳。有的村落有寺庙、古塔、戏台供村民进行宗教活动与游览娱乐。有的村落更有牌坊、拱门、过街楼等纪念性建筑，大大丰富了村落的景观。村落里几乎所有的建筑都挂有匾额、楹联、字画，使得整个村落极富文化氛围。明、清徽商鼎盛时期，也正是徽州村落的鼎盛时期。徽州到处是使人流连忘返的园林化村落。太平天国时期战争的重创和徽商的衰落，使徽州的村落受到极大破坏。但至今幸存的村落尚有如歙县的渔梁、瞻淇等；黟县的西递、宏村、南屏；绩溪的龙川、磡头、冯村等；祁门的贵溪；婺源的清华、晓起、江湾、俞村；休宁的万安、五城等。尽管已非盛时风貌，但仍然是游人如织的好地方。

徽州民俗

徽州社会由古越而山越，由新安至徽州，由于地势所限和礼教约束，徽州民俗古趣盎然，自成一格，总的来说有几大特点：一、聚族而居；二、经商成风；三、崇文重教；四、勤俭尚义。而就具体风俗而言，则种类繁多，本土民俗地域性的差异就十分显著。所谓“十里不同风，百里不同俗”。

在歙县，绩溪和婺源等地，人们在插秧之时，为了祈祷天公作美，获得丰收，都要专门举行祭祀土地神、田公和田母的仪式。绩溪的安苗仪式尤为隆重，每年农历六月初六日（相传是田公、田母寿辰），农民在田头地角鸣锣、烧纸、插小红旗。伏岭、北村一带，还于芒种后第一个龙、虎日，请僧侣做斋、撑旗擂鼓，肩扛太尉老爷像巡游田畈，祈求风调雨顺。

徽州人很重视热情待客。一般客到先敬茶，再打三个鸡蛋冲碗“鸡子滚水”。吃饭时，鸡和鱼是必不可少的，按照上菜次序，先上四个冷盘佐酒，大菜首先上鸡，随后上五个热炒，中间穿插上几道甜食，接着上其他大菜（例如红烧肉之类）和汤，最后上鱼。这个顺序俗称“鸡头鱼尾”。吃鱼时一般不动鱼头和鱼尾，俗称“有头有尾”。

旧时，徽州婚嫁严格遵循父母之命、媒妁之言。一般有九道程序：议婚、行聘、请期、搬嫁妆、开脸、迎亲、拜堂、闹洞房、回门。新婚第三日，新娘回娘家探望，称“回门”，新郎伴送新娘回娘家，称“双回门”。女婿第一次上门，要一一拜见岳家的诸亲长辈，中午，岳家开席宴婿，称“接女婿”。接女婿非常隆重，要请平辈亲友作陪，女婿上坐。宴席开始，岳父站在天井沿口拈香揖拜祭天地，女婿站在一边陪拜。入席由岳父或内兄弟斟酒。第一次回门，不等夕阳西下，新婚夫妇须告辞归家。来时新娘引路，归时新婿在前。

徽州方言

徽州的方言和中国其他地方的方言都同样来源于先民的古语，而最终形成则由于多种因素的凑合。由于丛山阻隔，交往不便，徽州不仅各县言语不能相通，而且仅一山之隔，方言就很不一样。如绩溪县城、岭南、岭北和荆州，就有不尽相同的四种方言。歙县城区和原属休宁县的屯溪由于长期成为徽州的中心，四面八方迁移到此的居民与流动的人口都颇多。语言不断交融，极其难懂的方言渐次被淘汰，因而这两处的语言似乎成了徽州的普通话，外地人已较易听懂。徽州的方言，语音有基本上无翘舌音，只有平舌音和舌面音等特点，在辞汇上有富于形象地修辞的特点，如把开水叫作滚水。