日占政府曾在香港发行大量军票，强迫市民用港币兑换，汇率由日占政府任意决定。香港沦陷之初，2元港币兑换1元军票。1942年7月，改为4兑1。1943年6月30日，日占政府正式宣布停用港币，只准使用军票。日本战败前夕，军票发行额已经接近20亿元，等同将香港市民集体洗劫一空。日本投降后，军票完全失去价值，形同废纸。战后，日本拒绝赔偿因强兑军票而损失惨重的香港市民。香港民间在战后数十年持续有追讨军票损失的行动，但一直没有结果。

日占政府实施粮食配给制度，由于白米是主粮，故针对白米的管制尤其严格。最初规定居民每人每天只可以配给四两白米，后来增加至六两四钱，因此通称每天白米配给“六两四”。在整个日占时期，粮食严重短缺，饿死者不计其数。

在日占时期被运往日本的金属制品中，较著名的有汇丰银行大厦门外的两只铜狮子、原放置于中环皇后像广场的维多利亚女皇铜像、香港植物公园（今香港动植物公园）的港督坚尼地铜像。当中坚尼地铜像遭熔掉，两只铜狮子及维多利亚女皇铜像在日本投降时仍未熔掉，后来归还香港。日军在香港亦大规模伐林，令香港多处水土流失，自然生态遭受严重破坏。

日占时期，香港教育受到严重破坏，大部分学校停办，几乎所有适学儿童失学。日占政府在仅余的学校推行日化教育，强制学生学习日语，英语则被禁止使用。而港九部分主要街道及地方亦改用日名，如“皇后大道中”易名为“中明治通”。

左图：2013年，东江纵队老战士叶维里在日军沙头角宪兵队旧址前，讲述70年前日军拘禁、拷打莲麻坑村民的亲身经历。

中图：2014年10月12日，在西贡黄毛应天主教玫瑰小堂前，81岁的村长邓小南（左）作为亲历者，向来访者讲述九龙宪兵队1944年9月在教堂内向村民严刑逼问抗日游击队活动的事件。村民邓德安被火烧致死，邓小南之父邓福和村民邓戊奎等被火烧和吊打致重伤。

右图：2011年，毕顺海（中）在京士柏公园向来访者讲述他终生难忘的一段经历──1944年夏天，年仅7岁的他曾在该公园目睹日军将两名华人斩首。

香港法院开庭审讯日本战争罪犯时，野间贤之助的案件被列为第七号立案，起诉书的要点写到：“自1941年12月25日至1945年1月18日期间，作为香港宪兵队队长，负有维持公共治安、监督宪兵队员、管理拘留所的责任，但却参与虐待香港市民，导致许多人死亡，指挥日军违法杀人，并给大量无辜香港市民造成肉体痛苦，因此犯下战争罪行。”野间贤之助于1946年12月25日圣诞节被判处死刑，并于翌年5月27日在赤柱监狱问吊。

日本占领香港期间犯下了罄竹难书的战争罪行，举数例如下：

人口普查杀害无辜：1942年9月，香港占领地政府举行首次人口普查，日军在清查中杀害大量平民，遇害及被捕后失踪者2千余人。

海南岛苦役：日据时期，总共有约2万名港人和2万名内地人被强行带到海南岛为日本人工作，不少人在过度劳役、虐待、饥饿中死亡。在海南岛的4万名华工中，仅约5千人幸存。

滥捕及酷刑：日占时期，被囚的战俘和市民每多遭受酷刑。日军虐待战俘和市民的手法，包括强行灌水至肚胀，再用脚猛力踏在肚皮上，此外还有电刑、绑手吊起毒打等。

银矿湾惨案：1945年8月15日日本宣布无条件投降后，日军在大屿山银矿湾等地搜捕游击队，逮捕村长和村民共300人，造成11名村民遇害，多人受伤，多间房屋被纵火焚毁。

关于日军在香港所犯的多种战争罪行，可于香港大学法律系的香港二战罪行审讯案例网上资料库查阅。该资料库于2010年12月25日正式启动，网址为：

https://hkwctc.lib.hku.hk/exhibits/show/hkwctc/home