文字是语言的表征，是人们思想交流的重要工具。但是，由于历史的原因，闽越人没有创造出自己的文字，而是直接接受汉字。在秦汉以前，中原汉字可能已经在闽越地区流通，但从出土文字来看，闽越广泛应用汉字仍然在闽越时期。现时，闽越方言包括有闽南话、闽东话、闽北话。

闽东话

这里主要阐述闽东次方言的代表──福州话，整个闽东地区的代表性方言。福州话在福建话中占有重要的地位。福州本地人把福州话称为平话，意思是“日常生活中所使用的语言”。在西晋时期，中原人为了避难入到闽江中、下游，因当时称福州为“晋安郡”，所以这里的语言，也叫“晋安语”。

福州方言是多来源的。上古汉语和中古汉语明显地留存于福州话中，其主要原因由汉代、晋代、唐代大规模移民，也有古齐语、古晋语的残留（如福州方言中有现代晋语中的切脚词），这些来源逐渐融合形成了现今的福州方言。近三百年来，福州话在语音的声韵母、音变规律、字音的变读方面和词汇方面都发生了较大的变化，但这种变化又是极其缓慢的。

福州方言在上古汉语和中古汉语融为一体的过程中，既保存着上古汉语语音、词汇、语法方面的许多旧痕迹，又保存有不少中古汉语的一些特色，是保存中古音（或称唐音）最多的方言之一，许多古籍中可以看到的基本词汇一直为福州方言继续沿用至今。如“儿子”叫“囝”，“你”叫“汝”，“风筝”叫“纸鹞”等等。

闽南语和闽东语的分化应该是在唐代，闽南语的文读主要来自七世纪唐音，而闽东语的文读主要来自十世纪唐音，所以像撮口呼字，两者就很容易看出区别来。

闽南话

闽南话在一定程度上保留了古音，闽南语和古音接近的原因，是大规模的移民而形成的，而且语音方面基本没有外族语言的融入。没有受到污染，是闽南语和古音接近的最根本的原因。因此，闽南语可以根据自身规律演变，和中古音有着密切的联系。

至今为止，闽南语的日常用语中仍然保留着很多古汉语词汇，如：鼎（以煮食用具为例，古代称为“釜”的，华北人、官话语区称为“锅”。）、夕暴雨（午后雷阵雨，此词汇尚保留于日本语。）此外还有倒置词，如“衫裤”、“人客”、“趁钱”、“眠床”、“精肉”、“滚水”等等，都是唐宋以来（中古汉语时代）的用词。其构词方式和现代汉语相反，但是和古汉语相同，例如“鸭母”、“人客”、“亲堂”、“脚手”等。

闽北话

闽北语又称“建州话”，以建瓯话为代表，分布在建溪流域，包括建瓯、建阳、武夷山、松溪、政和、浦城南部、南平北部、顺昌东部等八县（市、区），以及宁德地区周宁、屏南二县西部边界的小部分地区和台湾小部分地区。除台湾外，这个地区大体就是唐宋以来建州、建宁府辖地。闽北语使用人口约占汉族人口的1%。

闽北语的特点和其他闽语一样，古老且没有“F”的音，可按照古汉语翻译成现代汉语的方式来翻译。如：“走”为“行”、“跑”为“走”、“怕”为“惊”、“锅”为“鼎”、“家”为“厝”、“没”为“无”、“别”为“莫”等。