所谓“青瓷”，因瓷器的釉色为青色而得名，以瓷质细腻，色泽青翠晶莹，线条明快流畅，造型端庄淳朴著称于世，素有“青如玉、明如镜、声如磬”之美誉。

原始青瓷是世界上出现最早的瓷器，其生产历史可追溯到距今3,500年左右的商代中期。唐代以后，随着经济社会的发展，手工技艺的成熟，中国青瓷产生了四大主要窑系，即唐代的越窑窑系、宋代的耀州窑窑系、汝窑窑系、龙泉窑窑系等。

龙泉青瓷以清澈如秋空，宁静似深海的“哥、弟”窑瓷器享誉海内外。哥窑制作精细，紫口铁足，黑胎开片，釉色莹润，与“官、汝、定、钧”并称宋代五大名窑。弟窑白胎不开片，以如玉的粉青、梅子青厚釉闻名遐迩。

龙泉青瓷自五代以来形成“似越非越、似瓯非瓯、似婺非婺”的特有风格。至北宋，其大写意刻花达到空前水平。南宋龙泉哥窑产品釉色莹润，紫口铁足，黑胎开片，制作极其精细；弟窑产品白胎厚釉，以粉青和梅子青闻名于世。元代，龙泉青瓷产量在全国诸多窑系中首屈一指。宋元时期龙泉青瓷产品远销亚、非、欧三大洲的五十多个国家和地区。明代，龙泉青瓷作为大明王朝的国礼，随着郑和七下西洋而进入沿途各国的皇宫内院。明后期至清代是衰落期，但民国至解放初期，尚有一批民间艺人在仿烧宋元瓷器。

新中国成立，根据总理周恩来的指示，龙泉成立了国营龙泉青瓷，开始大量烧制龙泉青瓷日用品，鼎盛时期，工人达到二千余人。上世纪九十年代末期，龙泉瓷厂改制，龙泉青瓷生产体制更加灵活，呈现出百花齐放、各家争鸣的良好局面。随着2009年龙泉青瓷传统烧制技艺申遗成功，龙泉青瓷逐步走向中兴。

龙泉青瓷传统烧制技艺已一千七百余年的历史。龙泉青瓷传统烧制技艺包括原料的粉碎、淘洗、陈腐和练泥；器物的成型、晾干、修坯、装饰、素烧、上釉、装匣、装窑；最后在龙窑内用木柴烧成。在原料选择、釉料配制、造型制作、窑温控制方面，龙泉青瓷均具有独特的技艺。龙泉青瓷烧制技艺服务人类生活，其成品具有独特的审美价值。陈设瓷、装饰瓷、茶具、餐具等，是烧制技术与艺术表现的完美结合。龙泉窑烧制的“粉青”、“梅子青”、厚釉瓷，淡雅、含蓄、敦厚、宁静，是中国古典审美情趣的表现。

2009年9月，龙泉青瓷传统烧制技艺被正式列入《人类非物质文化遗产代表作名录》，成为全球唯一入选“非遗”的陶瓷类项目。

中国青瓷悠久的烧制历史，产生了大量的青瓷文物。在内地，以青瓷文物为主题的博物馆主要有龙泉青瓷博物馆、南宋官窑博物馆、耀州窑博物馆以及四川宋瓷博物馆，各馆均收藏不少珍品。