徽州“三雕”（砖雕、木雕、石雕）因其历史悠久、技艺精湛而闻名于世。2006年，徽州三雕被列入第一批国家级非物质文化遗产名录。
砖雕，因其年代久远、使用面广而声誉远播，它和壁画、彩绘珠联璧合，装饰着住宅、寺院和道观，美化着人们的生活环境。明清以来，徽州建筑上的砖雕以其独特的艺术魅力吸引广大游客和四海佳宾。高低参差的小楼正门上方，砌起飞簷似的门罩，上面嵌着一幅幅砖雕的精美图画，有人物、山水、花鸟、野兽等，起着装饰美化的作用。
砖雕创作题材十分丰富，人物有达官显贵，有樵夫艄公，有牧童学子；动物有猪马牛羊，有龙蛇虎豹，有松鼠鸳鸯；植物花果有松竹兰梅，有牡丹荷莲，有荔枝仙桃等。砖雕所展示的内容非常丰富，有神话传说，有历史轶闻，有戏曲故事，有狩猎放牧。在这些题材的雕刻中，最考究最精彩的当属人物，在徽州历史博物馆里，出自清代的一幅由40块青砖拼接成的《百子图》，图案中百位孩童，面相不同，表情各异，服饰有别，在玩着不同的游戏，每人的眉毛、发丝雕刻得甚是细致入微，如此刀功了得，堪称绝世佳作。
石雕工艺则依靠石匠。垫屋基、打墙脚、村中一座座巍峨耸立的石牌坊和石鼓、石狮、石桥，无一不是诞生在他们手中，历经春秋数百年仍岿然不动。同时，石匠师傅大多有精湛的雕刻手艺。大到石牌坊上的龙凤狮虎，小到门楼上的花鸟虫鱼、才子佳人，以及石磉上的花草图案，无不栩栩如生、呼之欲出。就连姑娘的睫毛、老人的胡须，一根根都能数得清楚。石狮嘴里滚动的云珠，更是镂空雕刻的绝活。
徽州山区盛产木材，所以是木雕艺人大展身手之处。旧时，徽州木雕多用于建筑物和家庭用具上的装饰，其分布之广在全国首屈一指。民居宅院的屏风、窗楹、栏柱，日常使用的床、桌、椅、案和文房用具上均可一睹木雕的风采。
