中國人飲茶，不單只為滿足物質的需求，更要達到精神上的享受。然而，不同年代、不同階層和不同地區人士在飲茶時，對飲茶環境的要求也不盡相同，可稱得上是各式其式，各具韻味。

古代文人飲茶風尚

古人品茶，除了要求有好的茶葉、好的水質、雅致的茶具和高超的泡茶技巧外，還要有恰當的飲茶環境，才能令品茶藝術更添情趣。所謂品茶環境，包括景、物、人、事。

唐朝文人雅士喜與山林作伴，在大自然懷抱中，與志趣相投的茶友吟詩作畫、賞花、聽琴、舒發情懷，可謂意境清幽高雅。

明清茶人認為，在飲茶環境中，人是不可或缺的元素，飲茶者的修養是決定品茶趣味關鍵。故此，茶人喜到幽靜的小室、林間的道院，與逸士高僧品茗清談，才能盡得茶的真趣。

茶館

茶館，在唐代時為路邊茶鋪。宋代以後，茶風更盛，茶館林立，茶坊漸具規模，除茶湯外還供應點心，開後世先河。明清年代，是茶館最鼎盛時期，茶館文化亦隨之出現。茶館成為百姓重要的社交場所，各階層人士彙集其中，可以飲茶會友、欣賞表演、洽談生意、交流見聞、議論時事，形成極具特色的大眾文化。此外，由於地域差異，各地茶館均帶有濃厚的地方色彩，而北京的茶館則集各地之大成，主要類別有「大茶館」、「清茶館」和「野茶館」等，各具特色。

茶樓

廣東茶樓是華南地區飲茶風俗的典型代表。上茶樓，飲早茶，「一盅兩件」，一面品飲香茗，一面品嘗極具地方色彩的點心，如蝦餃、燒賣、叉燒包等；與良朋共聚、消閒遣興，甚至洽談生意，都是廣東人的生活習慣。這種飲茶風習在香港發展蓬勃，茶樓成行成市。中環的得雲茶樓、一笑樓、杏花樓，西環的金陵酒家等都是早期香港著名的茶樓。由於香港獨特的文化背境，形成了所謂「港式飲茶」，即既有傳統大江南北食品之餘，又有西方及東南亞食品，充分反映出香港中西文化薈萃的特點。