中國茶葉品種繁多，加上產地、採摘時間和製法不同，茶味亦有不同。要享受一壺清香撲鼻，適合自己口味的好茶，就必須要有合適的茶葉。而要挑選合適的茶葉，就必須了解不同種類茶葉的特性。

中國是茶的故鄉，產茶歷史悠久，茶區遼闊。由於不同地區有不同的氣候，生長出不同品種的茶樹，因此出產的名茶多不勝數。到目前為止，中國產茶的省、直轄市和自治區多達21個，從北面的山東半島到南面的海南，從東面的台灣到西面的西藏，地跨六個氣候帶。福建、浙江、雲南等產茶大省。

此外，根據生態條件、產茶歷史、茶樹類型、品種分佈、茶類結構等，這些產茶區可分為四大部分：華南茶區、西南茶區、江南茶區及江北茶區。

茶的種類和製法

由於中國茶葉種類繁多，為了方便研究和分類，可根據茶葉的製法和品質，分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶（烏龍茶）、紅茶六大類。當中以綠茶的生產量最多，佔全國茶葉總產量約三分之二。